หากไม่มีกลูเตน อาหารอย่างขนมปังและพาสต้าจะหลุดออกจากกันง่ายกว่ามาก หรืออาจมีเนื้อสัมผัสที่แข็งกระด้างแทนที่จะเป็นเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและเคี้ยวเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์จากขนมปังหลายชนิด เช่น ขนมปังแผ่น ขนมอบ มัฟฟิน พาสต้า แป้งโด แป้งกรอบ และแคร็กเกอร์เป็นแหล่งที่พบได้ทั่วไปของกลูเตน แหล่งที่มาที่ชัดเจนน้อยกว่าคือเนื้อสัตว์แปรรูป แหล่งที่มา กลูเตน การแพ้กลูเตนเกิดขึ้นเมื่อร่างกายไม่ตอบสนองต่อกลูเตนอย่างเหมาะสม