ภูมิภาคนอร์ดไรน์ เวสต์ฟาเลียมีชื่อเสียงในเรื่องของSauerbratenซึ่งเป็นเนื้อย่างในหม้อ ซึ่งมักเป็นเนื้อวัว หมักก่อนปรุงแบบช้าๆ ด้วยส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีแดงและเกี๊ยวมันฝรั่ง ( Kartoffelklöße ) เป็นมื้ออาหารที่ปลอบประโลมใจและอิ่มเอมใจ จากภูมิภาคเฮสส์ ซอสเขียวหรือ Grüne Soße เป็นซอสสมุนไพรเย็นที่ประกอบด้วยสมุนไพร 7 ชนิด ครีมเปรี้ยว และไข่ต้มสุก โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและเนื้อย่างหรือปลา อาหารทะเล ไส้กรอกเยอรมัน ภาคเหนือพบกับทะเลบอลติก บริเวณชายฝั่งทะเลของเยอรมนีมีอาหารทะเลมากมาย ในภูมิภาคเหนือและทะเลบอลติก ปลาเฮอริ่งดองหรือที่รู้จักกันในชื่อ Bismarck Herring เป็นอาหารยอดนิยมในท้องถิ่น ปลารสเปรี้ยวหวานนี้มักเสิร์ฟในขนมปังโรลเป็นของว่าง เมนูยอดนิยมอีกอย่างคือ Fischbrötchen แซนด์วิชทะเลที่มักประกอบด้วยปลาเฮอริ่งดอง เนื้อแกะรีมูเลด ผักดอง และหัวหอม ขนมหวานและของหวาน - สัมผัสสุดท้าย ขนมอบและขนมหวานของเยอรมันมีความหลากหลายและน่ารับประทานพอๆ กับอาหารจานหลัก Black Forest Gateau หรือSchwarzwälder Kirschtorte ที่มีชื่อเสียงระดับโลก เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเค้กช็อกโกแลต เชอร์รี่ และวิปครีม สโตลเลนเป็นขนมปังผลไม้ที่ประกอบด้วยถั่ว เครื่องเทศ และผลไม้แห้งหรือผลไม้หวาน มักรับประทานกันในวันคริสต์มาส Berliner Pfannkuchenซึ่งเป็นขนมเยอรมันแบบดั้งเดิมที่มีลักษณะคล้ายกับโดนัทที่ไม่มีรูตรงกลาง สอดไส้แยมหรือซอสพลัมและโรยด้วยน้ำตาลผง ถือเป็นเมนูยอดนิยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันส่งท้ายปีเก่าและเทศกาลคาร์นิวัล