แครอท (Gajar) มีไฟเบอร์และแคโรทีนอยด์สูง ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีความสำคัญต่อสุขภาพทางเดินอาหารในระยะสั้นและระยะยาว แคโรทีนอยด์เชื่อมโยงกับมะเร็งลำไส้ ทำให้แครอทมีประโยชน์ต่อสุขภาพในระยะยาวอย่างหนึ่ง นอกจากนี้ อาหารที่มีเส้นใยสูงยังช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักและปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ แครอททั่วไปสามารถมีไฟเบอร์ได้ระหว่าง 5%-7% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ  7. การจัดการโรคเบาหวาน แครอทมีน้ำตาลธรรมชาติในปริมาณต่ำ  ประโยชน์ของแครอท   และเมื่อจับคู่กับปริมาณใยอาหารจะทำให้ผักชนิดนี้มีดัชนีน้ำตาลต่ำ อาหารระดับน้ำตาลในเลือดต่ำมีโอกาสน้อยที่จะทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ยิ่งต่ำยิ่งดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ในกรณีส่วนใหญ่ แครอทปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะบริโภคในขณะที่ให้รสหวานตามธรรมชาติที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจมองข้าม อาหารที่มีน้ำตาลต่ำและเส้นใยสูง เช่น แครอท อาจช่วยป้องกันโรคเบาหวานประเภท II ได้ สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานอยู่แล้ว ประโยชน์ของแครอทสามารถช่วยในการจัดการน้ำตาลในเลือดได้