การประกาศการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิทั่วญี่ปุ่นคือฮานามิดังโงะ ที่เรียบง่ายแต่น่ารับประทาน ซึ่งเป็นเกี๊ยวข้าวเหนียวหวานเสิร์ฟบนไม้เสียบ การกินดังโงะเหล่านี้กลายเป็นที่นิยมหลังจากที่โทโยโทมิ ฮิเดโยชิเสิร์ฟให้แขกของเขาที่งานฮานามิที่วัดไดโกจิในเกียวโตในปี 1598 ขนมดังโงะอันเป็นเอกลักษณ์นี้มักจะมาพร้อมกับเกี๊ยวสามชิ้น อันหนึ่งสีชมพู สีขาวอันหนึ่งอันหนึ่ง อันสีเขียวอันหนึ่งบนไม้เสียบ ด้วยเหตุนี้จึงเรียกมันว่าดังโงะซันโชคุ (สามสี) บางคนบอกว่าสีเหล่านี้ถูกเลือกเพราะเป็นตัวแทนของวงจรชีวิตของซากุระ เริ่มต้นเป็นดอกตูมสีชมพู เปลี่ยนเป็นดอกสีขาว และสุดท้ายกลายเป็นใบไม้สีเขียว สีเหล่านี้ยังหมายถึงฤดูกาลอีกด้วย สีชมพูสำหรับดอกไม้บานในฤดูใบไม้ผลิ สีขาวสำหรับฤดูหนาวที่มีหิมะตก และสีเขียวสำหรับใบไม้ในฤดูร้อน 2. ซากุระโมจิ © ภาพถ่ายโดย iStock itasun ซากุระโมจิ ขนมโมจิ เป็นลูกข้าวเหนียวสีชมพูอ่อนที่มีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวอร่อยและสอดไส้ด้วยถั่วแดงหวาน โมจิซากุระได้ชื่อมาจากใบซากุระดองเกลือที่พันรอบโมจิ การผสมผสานที่หวานแต่เค็มนี้ทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของซากุระเข้มข้นขึ้น ทำให้เป็นวากาชิที่ชื่นชอบในฤดูใบไม้ผลิ ส่วนผสมและรูปลักษณ์ของซากุระโมจิมีความแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค ในญี่ปุ่นตะวันออก ซากุระโมจิทำมาจากชิราทามาโกะ (แป้งข้าวเหนียวชนิดหนึ่ง) ซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่เนียน ในขณะที่ทางตะวันตกของญี่ปุ่นจะใช้แป้งข้าวโดเมียวจิโกะ แบบเหนียวที่แตกต่างกัน ซึ่งทำให้เกิดเนื้อสัมผัสที่เป็นเม็ด 3. คุสะโมจิ © ภาพถ่ายโดย iStock akiyoko คูสะโมจิหรือที่เรียกว่าโยโมกิโมจิตั้งชื่อตามสมุนไพรญี่ปุ่นที่ใช้ทำขนมหวานนี้ Yomogiหรือ Mugwort ญี่ปุ่นเป็นไม้ยืนต้นใบเขียวที่เติบโตทั่วประเทศญี่ปุ่น ใบอ่อนสดมีรสขมเล็กน้อยและคล้ายหญ้า ซึ่งเชื่อกันว่าชวนให้นึกถึงฤดูใบไม้ผลิ Kusa mochi ทำโดยการนวดใบ yomogi ที่ต้มและบดให้เป็น mochi ทำให้ขนมนี้มีสีเขียวสดใส ขนมนี้เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นมาช้านาน โดยมีบันทึกทางประวัติศาสตร์ว่าขุนนางนิยมรับประทานคุสะโมจิตั้งแต่ช่วงต้นยุคเฮอัน (ค.ศ. 794-1185) นอกจากนี้ ในฐานะที่เป็นขนมประจำฤดูใบไม้ผลิอย่างแท้จริง ขนมชนิดนี้มักถูกนำเสนอในช่วงเทศกาลฮินะ เนื่องจากสีเขียวสดใสเป็นตัวแทนของความอุดมสมบูรณ์และชีวิต