ผู้ผลิตไวน์อย่างน้อยหนึ่งรายในอิสราเอลได้เริ่มผลิตไวน์ขาวที่ดีต่อสุขภาพแล้วโดยใช้เทคนิคที่พัฒนาโดยห้องปฏิบัติการของ กล่าวว่าเครื่องดื่มชนิดใหม่ซึ่งมีรสชาติ สี และกลิ่นเหมือนกับไวน์ขาวทั่วไป คาดว่าจะจำหน่ายในสหรัฐอเมริกาภายในสิ้นปีนี้ ไวน์ขาว ทำแบบดั้งเดิมโดยไม่ใช้เปลือกองุ่น ไวน์แดงทำโดยการหมักน้ำผลไม้พร้อมกับหนัง หนังทำให้ไวน์แดงมีสีและมีโพลีฟีนอลเข้มข้นสูงสุดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ นักวิจัยตั้งทฤษฎีว่าสามารถเพิ่มความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของไวน์ขาวได้โดยการสกัดสารโพลีฟีนอลจากผิวองุ่นให้มากขึ้นในระหว่างกระบวนการผลิต